Eshop: SFURSAT 5 STELLE - Sforzato di Valtellina DOCG

SFURSAT 5 STELLE - Sforzato di Valtellina DOCG - Nino Negri

“Sfursat 5 Stelle” di Valtellina DOCG

Vendemmia 2003

L’annata: L’inizio dell’anno 2003 da gennaio a marzo è rientrato nella norma. Dopo un inizio aprile decisamente freddo il tempo si è riscaldato e a parte qualche sporadica inconsistente precipitazione, si è avuto un caldo anomalo ed opprimente da maggio ad agosto. A fine settembre abbiamo iniziato la raccolta delle uve con un consistente anticipo, vista la precoce maturazione delle stesse, rispetto alle annate precedenti. La maturazione così avanzata ci ha obbligato a pigiare le uve appassite, per la prima volta nella storia dello Sfursat, il 12 dicembre. Abbiamo così ottenuto un mosto molto alcolico e profumato che fa presagire un’altra ottima annata.

Le uve: 100% nebbiolo - chiavennasca.

Il vigneto: le vigne più vocate delle sottozone Inferno e Grumello, e della Fracia, cru di esclusiva proprietà di Casa Negri. Le viti allevate a Guyot modificato ad archetto, (3500 ceppi/ettaro) su terrazze bene esposte a sud a 400-450 metri di altitudine, con terreni sabbio-limosi sciolti e poco profondi, hanno dato una resa di 70 quintali/ettaro. Solo il 25% dei grappoli è stato selezionato per lo Sfursat 5 Stelle docg.

La vinificazione e l’affinamento: la selezione dei grappoli, iniziata il 20 settembre, si è conclusa il 5 ottobre; le uve sono rimaste ad appassire naturalmente in cassette (contenenti ognuna circa 6 kg. d’uva) . Il 12 dicembre abbiamo iniziato a vinificare le uve tradizionalmente "in rosso" con prolungata macerazione (12 giorni). Il vino nuovo ha completato la fermentazione in barriques francesi nuove di Allier e Nervers dove è rimasto per 16 mesi. Dopo l’assemblaggio è seguito un affinamento in bottiglia prima della commercializzazione avvenuta nel marzo 2006.

Il vino: lo Sfursat 5 Stelle 2003 DOCG ha colore granato intenso, un profumo fresco che ricorda sentori balsamici (menta, eucalipto). Sfuma poi in profumi di crosta di pane, radice di liquirizia, fieno secco, cacao, pepe nero, prugne secche e fichi secchi. Il sapore è concentrato, vigoroso con note vanigliate e tannini evidenti che appagano piacevolmente il gusto.

Dati analitici: alcol 15,50 %; acidità totale 6,70 g/l; pH 3,60 ; zuccheri 4,00 g/l; estratto 34,34 g/l.

Conservazione ottimale: 15 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio. Abbinamenti gastronomici: carni rosse; selvaggina; formaggi forti. Temperatura di servizio: 18°C.

Curiosità: la Negri è stata la prima casa vinicola valtellinese, nel 1956, a produrre lo Sfursat con appassimento naturale delle uve.
Il 5 Stelle è il suo Sfursat più prestigioso

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